Low GI Vegetarian Cookbook - Vegetarian Laksa
- Minutes to Prepare:
- Minutes to Cook:
- Number of Servings: 4
Ingredients
120 gr rijst noodles5 el rode curry pasta250 gr tofu625 ml bouillon275 ml lichte kokosmelk1 grote wortel (in lucifertjes)100 gr shitake paddestoelen (dunne reepjes)100 gr sperciebonen (diagonaal gesneden)3 koppen gesneden bok choy1 el bruine suiker0.75 kop tauge0.5 kop koriander blaadjescitroen schijfjes naar smaak
1) Kook de noodles. Giet af en verdeel over 4 soepkommen.
2) Verhit de wok, voeg curry pasta en tofu toe en roerbak gedurende 2 minuten. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg wortel, paddestoelen en sperciebonen toe en kook gedurende 2 minuten. Voeg de bok choy toe en kook gedurende nog een minuut. Verwijder van het vuur en voeg de suiker toe.
3) Verdeel de groenten over de koppen. Verdeel ook het sap. Serveer met tauge en korianderblaadjes en, eventueel, citroenschijfjes.
Number of Servings: 4
Recipe submitted by SparkPeople user ROBERT_MARTIN.
2) Verhit de wok, voeg curry pasta en tofu toe en roerbak gedurende 2 minuten. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg wortel, paddestoelen en sperciebonen toe en kook gedurende 2 minuten. Voeg de bok choy toe en kook gedurende nog een minuut. Verwijder van het vuur en voeg de suiker toe.
3) Verdeel de groenten over de koppen. Verdeel ook het sap. Serveer met tauge en korianderblaadjes en, eventueel, citroenschijfjes.
Number of Servings: 4
Recipe submitted by SparkPeople user ROBERT_MARTIN.
Nutritional Info Amount Per Serving
- Calories: 263.7
- Total Fat: 20.1 g
- Cholesterol: 0.0 mg
- Sodium: 192.3 mg
- Total Carbs: 22.8 g
- Dietary Fiber: 3.7 g
- Protein: 15.0 g
Member Reviews