Couscous garnis d'oignon et noix de pin
- Number of Servings: 3
Ingredients
1 grosse patate douce coupée en dés (environ 5 pouces)3 carottes coupées en gros morceaux1 c. à table d'huile d'olive1 c. à thé d'épices Ras el Hanout 1/2 tasse de bouillon de légumes 1/2 tasse de couscous1 tasse de pois chiches Garniture: 1/2 c. table d'huile d'olive 1 onion jaune coupé en rondelles 1/4 tasse de noix de pin1/4 tasse de raisins secs1 c. à thé de cannelle moulue1 c. à table de miel
Préchauffer le four à 450° F.
Dans un plat allant au four, mélanger les légumes, l'huile et les épices. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre; remuer occasionnellement.
Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le couscous, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Égrainer avec une fourchette, mélanger avec les pois chiches et garder chaud.
Chauffer 1/2 c. à table d'huile dans une petite casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en brassant à l'occasion. Ajouter les noix et le raisin et cuire 2 minutes. Ajouter la cannelle et le miel et cuire un dernier petit 30 secondes.
Placer le couscous au centre d'un plat de service et disposer les légumes grillés tout autour. Ajouter la garniture sur le dessus et déguster :)
Dans un plat allant au four, mélanger les légumes, l'huile et les épices. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre; remuer occasionnellement.
Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le couscous, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Égrainer avec une fourchette, mélanger avec les pois chiches et garder chaud.
Chauffer 1/2 c. à table d'huile dans une petite casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en brassant à l'occasion. Ajouter les noix et le raisin et cuire 2 minutes. Ajouter la cannelle et le miel et cuire un dernier petit 30 secondes.
Placer le couscous au centre d'un plat de service et disposer les légumes grillés tout autour. Ajouter la garniture sur le dessus et déguster :)
Nutritional Info Amount Per Serving
- Calories: 475.8
- Total Fat: 13.5 g
- Cholesterol: 0.0 mg
- Sodium: 216.3 mg
- Total Carbs: 77.7 g
- Dietary Fiber: 11.6 g
- Protein: 11.7 g