Soupe Harissa
- Minutes to Prepare:
- Minutes to Cook:
- Number of Servings: 8
Ingredients
Huile d'olive2 oignons hâchés2 côtes de céleri coupées en dés2 carottes pelées et coupées en dés3 gousses d'ail, en entier mais écrasées1 c à T (grosse cuillère) de graines de cumin1 livre (500 g) d'agneau maigre, coupé en cubes3 c. à thé (à café) de curcuma en poudre4 à 4 c. à thé de cumin en poudre2 c. à thé de paprika2 c. à thé de cannelle en poudre2 c. à thé de sucre2 feuilles de laurier2 c. à T de concentré de tomatesEnviron 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou d'agneau1 bte ou 1 bte et demie (14oz ou environ 414 ml)) de pois chiches1 bte de tomates en dés, égouttées2/3 de tasse (ou plus) de lentilles vertes ou brunes (en bte)Coriandre et persil hachéSel de merPoivre du moulinJus de citron
Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à fond épais. Faire revenir les oignons, le céleri et les carottes et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter l'ail écrasé, les graines de cumin et l'agneau pour faire dorer. Ajouter les épices, le sucre, le laurier et remuer en ajoutant le concentré de tomates. Verser le bouillon et amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h ou plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les tomates en morceaux, les pois chiches et les lentilles et laisser cuire doucement pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que la soupe soit presque aussi épaisse qu'un ragoût. Ajouter du bouillon au besoin. Assaisonner avec du sel et u poivre et presque tout le persil et la coriandre.
Servir chaud, parsemé de persil et de coriandre, avec des quartiers de citron à presser.
Number of Servings: 8
Recipe submitted by SparkPeople user AMBAAA.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h ou plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les tomates en morceaux, les pois chiches et les lentilles et laisser cuire doucement pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que la soupe soit presque aussi épaisse qu'un ragoût. Ajouter du bouillon au besoin. Assaisonner avec du sel et u poivre et presque tout le persil et la coriandre.
Servir chaud, parsemé de persil et de coriandre, avec des quartiers de citron à presser.
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Nutritional Info Amount Per Serving
- Calories: 186.2
- Total Fat: 4.5 g
- Cholesterol: 39.4 mg
- Sodium: 626.0 mg
- Total Carbs: 19.5 g
- Dietary Fiber: 5.4 g
- Protein: 17.1 g
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