Bulgur with fresh mushrooms

Bulgur, dry, 1 cup (remove)
Onions, raw, 1 medium (2-1/2" dia) (remove)
Mushrooms, fresh, 150 grams (remove)
*Tomatoes, red, ripe, raw, year round average, 1 medium whole (2-3/5" dia) (remove)
Carrots, raw, 1 carrot (7-1/2") (remove)
Olive Oil, 2 tbsp (remove)
Salt+Pepper
1 vegetables cube
parsley (to flavor)

you can add yogurt and/or prosciutto for extra flavor!

Ζεσταίνουμε το νερό, το βάζουμε σε μια κανάτα με τον κύβο ζωμού έτσι ώστε αυτός να διαλυθεί. Σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το κρεμμύδι, του δίνουμε λίγο χρώμα και προσθέτουμε ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται να καλύψουμε τον πάτο της κατσαρόλας μας. Ακολουθούν τα καρότα, τα οποία και σοτάρουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μανιτάρια. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες, και το πλιγούρι. Σ' αυτό το σημείο, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή αφού το πλιγούρι μπορεί να σας κολλήσει εύκολα, άρα χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζωμού που έχετε φτιάξει και αφήστε το πλιγούρι να το απορροφήσει, ανακατεύοντας όταν χρειάζεται. Τέλος προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και μόλις απορροφηθεί και αυτό, αλατοπιπερώνετε, και ρίχνετε το μαϊντανό για το τελείωμα. Βγάλτε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και βάλτε το καπάκι. Αφήστε το να "δέσει" για 15 λεπτά, και είστε έτοιμοι να σερβίρετε, με λίγο γιαούρτι και προσούτο, εάν προτιμάτε.

Serving Size: 2 servings

Number of Servings: 2

Recipe submitted by SparkPeople user MIDENISTIS.