Lemon Zucchini Bread

Be the first to
rate this recipe!
member ratings
Nutritional Info
  • Servings Per Recipe: 12
  • Amount Per Serving
  • Calories: 375.7
  • Total Fat: 19.3 g
  • Cholesterol: 31.4 mg
  • Sodium: 105.6 mg
  • Total Carbs: 49.0 g
  • Dietary Fiber: 0.7 g
  • Protein: 3.4 g

View full nutritional breakdown of Lemon Zucchini Bread calories by ingredient



Number of Servings: 12

Ingredients

    Ingredients
    2 cups cake flour
    ½ tsp. salt
    2 tsp. baking powder
    2 eggs
    ½ cup vegetable oil
    1⅓ cups sugar
    3 TB lemon juice
    ½ cup buttermilk
    1 cup grated zucchini
    Glaze ingredients:
    1 cup powdered sugar
    2 TB lemon juice
    1 TB buttermilk
    Instructions
    1.Mix flour, salt and baking powder in a medium bowl and set aside.
    2.In a large bowl, beat eggs. Then add oil and sugar until well blended. Add lemon juice, buttermilk, lemon zest to this mixture and blend all together.
    3. Fold in zucchini until it is mixed well.
    4.Add dry mixture to the wet mixture and blend all together until well combined.
    5. Pour batter into greased 9x5 loaf pan.
    6.Bake at 350 for 40­-45 minutes.
    7.While still warm, make glaze and spoon over the bread. Let the glaze set up before cutting and serving.

Directions


Serving Size: 1/12