Sweet Rice(Arroz Dulce)

1 cup medium grain rice(1 taza arroz grano mediano)
6 cups coconut milk(6 tazas de leche coco)
1 cup sugar(1 taza azucar)
1 slice ginger root, crushed(l pedazo gengibre machacado)
6 cinammon sticks(6 canela en rajas)
1 cup raisins(1 taza de pasas)
2 tsp salt(2cdtas.sal)

1) In a bowl, put rice in water for an hour or two.(En un envase, ponga el arroz en agua por una hora o dos)
2) In a saucepan, put to a boil the 5 cups coconut milk, ginger root, cinammon sticks, and salt. (En una cacerola, ponga a hervir 5 tazas de leche de coco, el gengibre, la canela y la sal.)
3) Add rice and and let it cook at low heat. (Agregue el arroz y cueza a fuego lento.)
4) When a little liquid have evaporated, add sugar and raisins and the remaining cup of cocnut milk and finish cooking. (Cuando haya evaporado un poco de leche de coco, agregue la azucar y las pasas; agregue el restante de la leche de coco y termine de cocinar.)
5) Serve in a big plate and garnish with grated edam cheese on top.(Sirva en un plato grande y adorne con queso de bola rallado por encima.)
6) Serve 15-20 portions. (sirve de 15-20 raciones)

Number of Servings: 20

Recipe submitted by SparkPeople user NAIK101.