Low GI Vegetarian Cookbook - Vegetarian Laksa

Be the first to
rate this recipe!
member ratings
Create a Recipe Makeover
Nutritional Info
  • Servings Per Recipe: 4
  • Amount Per Serving
  • Calories: 263.7
  • Total Fat: 20.1 g
  • Cholesterol: 0.0 mg
  • Sodium: 192.3 mg
  • Total Carbs: 22.8 g
  • Dietary Fiber: 3.7 g
  • Protein: 15.0 g

View full nutritional breakdown of Low GI Vegetarian Cookbook - Vegetarian Laksa calories by ingredient



Number of Servings: 4

Ingredients

    120 gr rijst noodles
    5 el rode curry pasta
    250 gr tofu
    625 ml bouillon
    275 ml lichte kokosmelk
    1 grote wortel (in lucifertjes)
    100 gr shitake paddestoelen (dunne reepjes)
    100 gr sperciebonen (diagonaal gesneden)
    3 koppen gesneden bok choy
    1 el bruine suiker
    0.75 kop tauge
    0.5 kop koriander blaadjes
    citroen schijfjes naar smaak

Directions

1) Kook de noodles. Giet af en verdeel over 4 soepkommen.
2) Verhit de wok, voeg curry pasta en tofu toe en roerbak gedurende 2 minuten. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg wortel, paddestoelen en sperciebonen toe en kook gedurende 2 minuten. Voeg de bok choy toe en kook gedurende nog een minuut. Verwijder van het vuur en voeg de suiker toe.
3) Verdeel de groenten over de koppen. Verdeel ook het sap. Serveer met tauge en korianderblaadjes en, eventueel, citroenschijfjes.

Number of Servings: 4

Recipe submitted by SparkPeople user ROBERT_MARTIN.

Rate This Recipe